Koło Łowieckie "LIS" w Lubzinie nr 110
,, Prażuchy Dominiki''
1 duża główka kapusty
10 kg ziemniaków
3 kg marchewki
4 duże cebule
2kg dobrej kiełbasy
2kg dziczyzny lub wołowego
1kg boczku
sól, pieprz
Garnek do duszonki musi być odpowiedniej wielkości i obowiązkowo z przykrywką, na spód dajemy skórę z boczku i wykładamy dno kapustą, mięso i kiełbasę kroimy w kostkę i wysmażamy na patelni, następnie warstwami układamy ziemniaki, marchewkę, cebulę, kiełbasę i mięso i kolejny raz ziemniaki, marchewkę itd. _warstwy solimy i pieprzymy. Garnek z zwartością wsadzamy do ogniska i przez 1,5h dusimy pod przykryciem. Prosta i bardzo szybka potrawa dla zmęczonych trudem polowania myśliwych. Smacznego !
,,Przekąska Prezesa -suszone mięso''
2kg dziczyzny lub wołowego rumsztyka lub udźca 4 łyżki cebuli w proszku, 1 i 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 i 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 szczypty soli 1 łyżeczka włoskiej mieszanki ziołowej, 1 szklanka sosu Worcestershire,1 szklanka sosu sojowego,1 łyżeczka ostrego sosu chili
Usunąć z mięsa wszelki tłuszcz i pokroić je w paski nie grubsze niż 0,5 cm. W dużej misce wymieszać cebulę w proszku z papryką, czosnkiem granulowanym, solą i przyprawą włoską. Wymieszać z sosem Worcestershire, sojowym i ostrym z chili. Włożyć mięso do zamykanego naczynia i zalać marynatą. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Ruszt w piekarniku umieścić na najwyższym poziomie. Na dnie piekarnika rozłożyć folię aluminiową, aby zabezpieczyć przed kapiącymi sosami. Nagrzać piekarnik do 65°C.Przez górne części pasków mięsa poprzewlekać długie wykałaczki (np. do szaszłyków) i porozwieszać paski mięsa na wykałaczkach na ruszcie. Piec w nagrzanym piekarniku przez 4 godziny lub do momentu, aż mięso będzie wystarczająco suche.
,, Smalczyk Elżbiety''
2kg słoniny
Sól do smaku :)
,,Mateusza Piwniczka : Nalewka z aronii''
- 2kg aronii
- 2kg cukru
- 30dkg liści z wiśni
- 3 litry wody
- 1 opakowanie kwasku cytrynowego
- 1 litr spirytusu
Całość zagotować i trzymać na ogniu jeszcze przez 30 minut.
Przesypać do słoja , całość szczelnie zamknąć i odstawić na 24 godziny.
Przecedzić , dodać 1 torebeczke kwasku cytrynowego i 1 litr spirytusu. Rozlać do butelek i szczelnie zamknąć na 1 miesiąć.
Spożywać max 1 kieliszek dziennie :))
,,Chlebek Agnieszki''
- 600 g zakwasu żytniego
- 1350 g mąki pszennej
- 75 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
- 650 ml wody
- 100 g płatków owsianych
- 100 g mąki pszennej razowej
- 4 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 2 łyżki śmietany
- Ziarna słonecznika , siemienia lnianego lub czarnuszki do posypania
Do zakwasu dodać całą mąkę , płatki owsiane , sól oraz letnią wodę i skondensowane mleko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Pozostawić do wyrośnięcia na około godziny. Następnie uformować 3 okrągłe lub podłużne bochenki i pozostawić w koszach chlebowych do zwiększenia objętości. Nagrzać piekarnik do 210 stopni . Wyrośnięty chleb przełożyć na gorącą blachę lub kamień i posmarować zmieszanym jajkiem ze śmietaną posypując wierzch mieszanką ulubionych ziaren . Tak przygotowany chleb wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny. Upieczony chleb postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. Przechowywać zawinięty w lnianą ściereczkę.
Chleb ten można również upiec w posmarowanych masłem keksówkach.
Niezwykle smaczny chleb na żytnim zakwasie - często gości na naszym stole. Wypiekany w tradycyjny sposób na rozgrzanym kamieniu lub na liściach kapusty. Idealnie sprężysty , z lekko dziurkowanym , regularnym miąższem i z delikatną , niegrubą , chrupiącą skórką . Płatki owsiane nadają mu orzechowego posmaku , dlatego idealnie pasuje do słodkiej marmolady i aromatycznego sera. Idealny przepis na wykorzystanie zakwasu żytniego z którego powstaje chleb o zachwycającym smaku . Gorąco polecam.
,,Fasolka Jadzi''
- 500 g fasoli typu Jaś-średni
- 300 g kiełbasy
- 300 g boczku
- 1 słoiczek przecieru pomidorowego ( 200 g )
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 średnie liście laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- płaska łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Fasolę wypłukać, zalać wodą i odstawić najlepiej na całą noc przed gotowaniem. Następnego dnia gotować do miękkości z dodatkiem soli. Jeśli w międzyczasie woda odparuje, dolewamy ją do takiego poziomu by było jej kilka centymetrów ponad fasolę. Mniej więcej w połowie gotowania dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
W czasie kiedy gotuje się fasola na patelni podsmażamy na oleju posiekaną w kostkę cebulę i czosnek oraz kiełbasę pokrojoną w półplasterki i boczek pokrojony w kostkę.
Kiedy fasola będzie miękka ( ale nie rozgotowana ) dodajemy rozmieszany w małej ilości wody przecier pomidorowy, kiełbasę z boczkiem, cebulę z czosnkiem, sól, pieprz i gotujemy kilka minut.
Na patelni roztapiamy trochę masła, dodajemy 3 płaskie łyżki mąki, smażymy około 40-50 sekund energicznie mieszając. Zasmażkę wystudzany, rozprowadzamy wodą i dodajemy do fasolki, gotujemy jeszcze chwilkę, w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą, dajemy majeranek.
Jeśli fasola jest za gęsta dodajemy przegotowanej wody. Fasolka jest najsmaczniejsza jeśli po ugotowaniu chwilę postoi aby przeszła smakami wszystkich składników.
Najlepsza jest na drugi dzień po podgrzaniu.
SMACZNEGO !
,,Mateusza Piwniczka : Śliwowica Dębicko-Zawadzka''
Sok zlewać po zmarszczeniu się śliw (1,5-2 miesięcy).Należy postępować ostrożnie aby nie dopuścić do wypłynięcia miąższu ze śliwek i zmętnienia soku.
Rozcieńczyć ze spirytusem w stosunku : 1l spirytus - 3 litry soku , lub według uznania :)
,,Bigos Urszulki''
- dobra kiszona kapusta (najlepiej samodzielnie ukiszona)
- kilka rodzajów mięsa
- kiełbasa dobrej jakości
- wędzony boczku
- cebula
- suszone grzyby
- kilka wędzonych śliwek
- ziarna ziela angielskiego
- pieprz
- czerwone wino
- liść laurowy
- kminek
- sól (opcjonalnie)
Kapustę kiszoną pokroić, gdy bardzo kwaśna wypłukać lub zagotować a następnie odlać wodę i przełożyć do garnka. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, kminek i gotować pod przykryciem. Grzyby namoczyć i zagotować. Po ugotowaniu można pokroić. Mięsa pokroić w kostkę natrzeć według upodobać ziołami i przyprawami ( ja dodaję zioła prowansalskie, oregano, bazylię) . Odstawić na ok. godzinę. Następnie każdy rodzaj mięsa osobno podsmażyć i dusić w sosie własnym. Kiełbasę, boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Śliwki opłukać, pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu. Do gotującej się kapusty dodawać przesmażoną cebulę, grzyby wraz z wywarem, mięsa, kiełbasę oraz boczek, i dusić dalej. Włożyć śliwki, wlać wino, przecier pomidorowy (domowej roboty) pieprz i dusić jeszcze co najmniej godzinę, często mieszając. Ewentualnie dosolić. Ważne jest, by po ugotowaniu wszystkie składniki bigosu tworzyły harmonijną kompozycję smaków i aromatów.
Bigos jest tym smaczniejszy, im dłużej stoi i im częściej jest odgrzewany.
,,Specjały łowczego : Nalewka z aronii I''
- 1 kg owoców aronii
- 1 litr wódki
- 0,75 kg cukru
- laska wanilii
- 5 goździków
Umyte owoce aronii przekładamy do dużego słoja razem z przeciętą na pół wanilią i goździkami. Zasypujemy to cukrem i odstawiamy na słoneczny parapet na tydzień (codziennie potrząsając słojem ). Potem wlewamy wódkę i odstawimy na parapet na kolejny tydzień. Następnie przecedzamy i przelewamy wszystko do butelek. Nalewka powinna być odstawiona do ciemnego i chłodnego pomieszczenia na około miesiąc.
,,Specjały łowczego : Nalewka z aronii II''
- 1 kg owoców aronii
- 1,5 litra wody
- 700 g cukru
- 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
- 0,5 l spirytusu
Umyte owoce aronii wrzucamy do dużego garnka, zalewamy wodą i stawiamy na gaz. Gotujemy 30 minut mieszając co chwilę. Uwaga : sok zabrudza garnek ! Po tym czasie aronię przecedzamy przez sito, dodajemy cukier i kwasek cytrynowy i gotujemy 20 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wlewamy spirytus i mieszamy. Gotową nalewkę Wlewamy do butelek, zakręcamy a po dwóch tygodniach możemy delektować się jej smakiem. Przepisy sprawdzone. To prawdziwe specjały dla zdrowia, smaku i ducha.
,,Hendzlówka : Zupa gulaszowa''
-
Składniki:
- 1 kg wołowiny lub wieprzowiny
- 1 kg ziemniaków (ja daję 1/2kg)
- 2 papryki czerwone
- 1 papryczka chili
- 2 cebule
- 2 marchewki (w całości do wywaru)
- 20 dkg pieczarek
- 1 sos pomidorowo-paprykowy firmy Amino
- 1 liść laurowy
- ziele angielskie
Sposób przygotowania:
Pokrojone w kostkę mięso podsmażyć na rumiano na smalcu lub na oleju (jak kto woli). Przerzucić do garnka, zalać wodą, wrzucić liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i lekko podgotowane niesolone pieczarki. Gdy ziemniaki będą miękkie podsmażamy cebulę wraz z pokrojoną papryką w kostkę. Dodajemy do zupy. Na koniec dodajemy sól, pieprz, wegetę i paprykę ostrą w proszku. Następnie rozrabiamy sos Amino z dodatkiem jednej łyżki mąki w pół szklanki wody, dodajemy do zupy i zagotowujemy.
SMACZNEGO
Koło Łowieckie "LIS" w Lubzinie
ul. Rzeczna 13
39-200 Dębica
NIP:
872-10-50-713
Koło "LIS" poluje teraz na:
